Hoe Pad Thai koken?

Wat is Pad Thai?

De volledige naam van het gerecht is "Kway Teow Pad Thai", wat roerbakrijstnoedels betekent, wat het gerecht perfect samenvat. Pad Thai wordt meestal gemaakt met garnalen, maar je kunt ze desgewenst ruilen voor kip of stevige tofu.

Het wordt meestal gegarneerd met gemalen pinda's en geserveerd met een partje limoen. De pinda's zorgen voor een heerlijke knapperige textuur en een nootachtige smaak, terwijl de limoen het gerecht een pittige frisheid geeft.

Het geheime ingrediënt

Zoet, pittig en pittig. Pad Thai heeft zoveel smaaklagen in zijn fantastische saus dat je er steeds weer naar terug wilt gaan.

Wat zit er in de geheime saus? De ingrediënten kunnen variëren van recept tot recept, maar het hoofdingrediënt is tamarindesap of -pasta, die een behoorlijk zure smaak heeft. Het wordt meestal uitgebalanceerd met tomatenconcentraat en kokossuiker, die zoetheid toevoegen. Knoflook, sjalotten en zout worden vaak gemengd voordat het wordt verdund met water. Limoensap kan ook rechtstreeks aan het mengsel worden toegevoegd.

Game-veranderende tips

Tijd is van essentieel belang! Voor een perfecte Pad Thai moet je hem snel koken. Daarom kun je het beste al je ingrediënten voorbereiden voordat je de pan gaat opwarmen. Kook de platte rijstnoedels 5 minuten in kokend water voordat je begint met roerbakken. Ze moeten al dente zijn als je ze met al het andere mengt.

Zorg ervoor dat je een grote wok of een pan met antiaanbaklaag en een grote bodem gebruikt. Je wilt een zo groot mogelijk oppervlak zodat alles gelijkmatig gaart. Als je voor meerdere personen kookt, kom je misschien in de verleiding om de ingrediënten te verdubbelen, maar dit is een slecht idee. Kook nooit meer dan 2 porties tegelijk, anders kun je een kleverige puinhoop krijgen.

Tijd om te koken!

Zodra je al je ingrediënten klaar hebt en de noedels gaar zijn, bak je de garnalen in een beetje olie. Voeg vervolgens het ei toe en roer het snel door de pan tot het gaar is. Voeg als laatste de Pad Thai-saus en de gekookte noedels toe. Meng alles goed en kook een paar minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Strooi de pinda's erover en serveer met een schijfje limoen ernaast. Voilà! Je onweerstaanbare authentieke Pad Thai is klaar.

Gebruik een kant-en-klare saus om tijd te besparen en de juiste smaak te krijgen. Het kan lastig zijn om alle juiste ingrediënten te vinden en ze op de juiste manier uit te balanceren, dus we raden aan een smakelijke saus te gebruiken zoals die in de Pad Thai-kit van deSIAM.