My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingThaise curry versus Indiase curry
Wat zijn de verschillen tussen Thaise curry & Indiase curry?
Thaise en Indiase curries zijn over de hele wereld geliefd en worden ervan genoten. Ook al delen ze de schijnwerpers, als je goed kijkt, zul je merken hoe verschillend ze werkelijk zijn. De kerningrediënten en de methoden die worden gebruikt om ze te bereiden, creëren zeer verschillende smaken.
Gemaakt van verse of poedervormige kruiden?
Thaise curries beginnen om te beginnen met een pasta die met een beetje olie in een pan wordt verwarmd, deze rijke pasta is gemaakt van een mix van ingrediënten en is de essentie van de curry. Het bevat meestal citroengras, laos en pepers, waardoor de curry een frisse citrussmaak krijgt.
Ter vergelijking: Indiase curry's beginnen met het sissen van droge kruiden zoals komijn, kurkuma en koriander voordat ze uien en tomaten toevoegen, waardoor een warme, hartige smaak ontstaat. Houd er rekening mee dat Thaise curries sneller gemaakt kunnen worden dan Indiase, wat betekent dat ze misschien beter zijn als je niet veel tijd hebt.
Thaise curries zijn zuivelvrij
Een ander essentieel verschil is het gebruik van kokosmelk. Thaise curries gebruiken kokosmelk als belangrijkste vloeistof om de curry langer te maken en hem een licht fluweelzachte textuur en soepachtige consistentie te geven. Integendeel, in de Indiase keuken wordt kokosmelk zelden gebruikt en kiezen ze meestal voor yoghurt, room of gewoon een beetje water. Bovendien bevatten de meeste Indiase curries ook gemengde uien en tomaten, waardoor ze een nog dikkere consistentie krijgen, waardoor ze meer op een stoofpot lijken.
Over kokosmelk gesproken...Thaise curry's bevatten geen zuivelproducten, wat een verademing zal zijn voor curryliefhebbers met lactose-intolerantie. In feite wordt zuivel zelden gebruikt in de Thaise keuken, terwijl kokosmelk een favoriet ingrediënt is in zowel hartige als zoete gerechten. Daarentegen bevatten Indiase curries, zoals we eerder vermeldden, vaak room of yoghurt, evenals een royale hoeveelheid boter om die heerlijke rijkdom te verkrijgen. Dit belangrijke verschil heeft invloed op zowel de smaak als de consistentie van de twee soorten curry.
Wat is het oordeel over de "Spice-o-meter"?
Dit laatste punt kan als een verrassing komen, want als we het over pittig eten hebben, denk ik vaker wel dan niet aan India. Traditionele Thaise curry is echter eigenlijk pittiger dan zijn Indiase neef.
Verpakt met verse groene en rode pepers, bereid je voor op een flinke hittegolf. Maar maak je geen zorgen als je ogen in watervallen veranderen bij het noemen van pittig eten. Je kunt altijd om een milde versie vragen of gewoon minder koud toevoegen als je het thuis kookt.