My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingKip Khao Soi
Gemiddeld | Mild | 45 minuten | x2
Een heerlijk geurige kippen-kokoscurrybouillon. Deze kenmerkende Noord-Thaise soep is compromisloos rijk en romig en combineert een kokoscurrybouillon met malse geraspte kip en gekookte noedels. Een hemelse mix van ingrediënten waardoor je voor seconden van dit gerecht een ticket naar Thailand wilt boeken!
INGREDIËNTEN
| Kipfilet | 500g |
| Gele currypasta | 70g |
| Kokossuiker | 1 Tbsp |
| Kokosmelk | 400 ml |
| Vissaus | 1 theelepel |
| Sjalot | 1 stukg |
| Basilicum | 1 bos |
| Limoen | 1 stuk |
| Koriander | 1 bos |
| Rijstnoedels | 270g |
| Kippenbouillon | 300 ml |
INSTRUCTIES
1
Roerbak de currypasta
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie op hoog vuur in een pan tot de olie erg heet en sissend is. Voeg het zakje gele currypasta toe aan de pan en roerbak tot de kruidige aroma's van de curry zich beginnen te ontwikkelen. Voeg vervolgens 1 eetlepel kokosmelk toe. Keep stirring.
2
Roerbak de kip
Voeg de kipfilet toe, roer deze door de currypasta en bestrijk alle stukken kip ermee. Kook 1 minuut aan elke kant.
3
Breng aan de kook
Voeg de 400 ml kokosmelk, 300 ml kippenbouillon, 1 eetlepel kokossuiker en 1 theelepel vissaus toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen tot het gaar is.
4
Bereid de rijstnoedels
Kook de rijstnoedels ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Giet de noedels af en spoel ze vervolgens grondig af met koud water om het kookproces te stoppen. Zo voorkom je dat ze te zacht en onbruikbaar worden. Zet de noedels opzij.
5
Bord je gerecht
Zodra de bouillon klaar is, haal je de kip uit de pan en trek je hem uit elkaar met een vork of snijd je hem in kleine stukjes.