10 comidas de rua tailandesas de dar água na boca para iniciantes

1. Pad Thai (Macarrão frito ao estilo tailandês)

Este prato internacionalmente famoso é uma ótima opção para quem está começando a explorar a culinária de rua tailandesa. O Pad Thai é um prato de macarrão frito, geralmente feito com macarrão de arroz de tamanho médio, misturado com molho de peixe, açúcar, suco de limão ou polpa de tamarindo, ovo, broto de feijão, cebolinha chinesa, amendoim moído e combinado com carne de porco, frango, frutos do mar ou tofu.
O prato apresenta um bom equilíbrio entre o salgado, o doce e um toque azedo, e se você não adicionar pimenta, não fica nada picante.

2. Pad See Ew (Macarrão tailandês frito com molho de soja escuro)

O Pad See Ew é outro prato de macarrão frito, facilmente encontrado em barracas de comida de rua, mas oferece um sabor e um caráter diferentes do Pad Thai. O prato é feito com macarrão de arroz largo, frito em uma wok com molho de soja escuro para caramelizar e obter um sabor defumado característico, que é a sua marca registrada.
Na Tailândia, é comum adicionar brócolis chinês ou repolho e uma opção de carne fatiada – geralmente porco, frango, carne bovina, camarão ou frutos do mar mistos. O prato é saboroso e nada picante, mas os tailandeses costumam acrescentar pimenta seca moída, vinagre ou suco de limão para dar um toque extra de sabor.

3. Som Tam (Salada de mamão verde)

Som Tam, ou salada de mamão verde, não é exatamente um prato para todos os gostos, mas é uma das comidas mais populares da Tailândia e todo visitante deveria experimentá-la pelo menos uma vez quando estiver no país.O Som Tam básico leva mamão verde ralado, tomates, camarão seco, amendoim torrado, vagem, alho e é temperado com molho de peixe, açúcar ou açúcar de palma, suco de limão e pimenta — por isso, o Som Tam costuma ser bem picante por natureza. Os ingredientes são misturados e amassados ​​com um pilão.
Você pode encontrar uma extensa lista de estilos de Som Tam, desde os mais fáceis até os mais desafiadores. Por exemplo, o 'Som Tam Thai' é bastante indicado para iniciantes, já que o sabor e o aroma não são muito fortes e não contém peixe fermentado nem caranguejos de arrozal. O 'Som Tam Pu Pla Ra' é o oposto, pois combina Pla Ra (peixe fermentado) e caranguejos de arrozal, o que lhe confere um aroma e sabor muito intensos, geralmente picante. No entanto, a maioria dos Som Tam é feita na hora, então você pode personalizar os ingredientes e o nível de picância. Se você não tolera bem a pimenta, tente se lembrar da expressão tailandesa 'Mai Pet (sem pimenta)' ou 'Mai Sai Prik (sem pimenta)' ao fazer seu pedido.

4. Kuai Tiao (Pratos com macarrão)

Kuai Tiao, em tailandês, geralmente se refere a qualquer tipo de prato de macarrão, seja frito, seco, com sopa ou curry. O prato é muito popular em todo o país, pois é uma refeição fácil e acessível para todos, e você encontrará muitas variações de Kuai Tiao em barracas de rua - Kuai Tiao Nam Sai (Macarrão com Caldo Claro), Kuai Tiao Tom Yam (Macarrão com Caldo Agridoce e Apimentado), Kuai Tiao Nam Tok ou Kuai Tiao Ruea (Macarrão com Caldo Apimentado com Sangue de Vaca ou Porco), Ba Mee Moo Deang (Macarrão de Ovo com Carne de Porco Assada) são alguns exemplos populares.
A versão mais comum deste prato é feita com caldo de frango, porco ou carne bovina, e o cliente pode escolher macarrão de arroz ou de ovo. Outros ingredientes, como carne de porco, frango ou carne bovina moída ou fatiada, almôndegas, bolinhos de massa e brotos de feijão ou vegetais verdes, são adicionados ao caldo. O Kuai Tiao geralmente é temperado com açúcar, molho de peixe, pimenta-do-reino moída e alho frito. Ao servir, os clientes tailandeses costumam adicionar vinagre ou suco de limão e pimenta seca, a gosto. Normalmente, o macarrão com caldo claro tem um sabor suave e não picante, mas se você vir "Tom Yam" ou "Nam Tok", esses tipos de macarrão tendem a ser picantes por padrão.

5. Gai Tod e Gai Yang (Frango frito e frango grelhado)

Esses dois pratos de frango podem não parecer exclusivamente tailandeses, mas são muito populares em todo o país. Mas o que torna o frango frito e grelhado tailandês tão especial? O segredo está na receita da marinada, no modo de preparo e no molho que acompanha o frango. O frango frito é normalmente preparado marinando asas, coxas ou sobrecoxas de frango com molho de peixe ou molho de soja, especiarias e farinha de arroz antes de fritar tudo em óleo abundante.
Os vendedores gostam de adicionar um sabor extra servindo o prato com alho ou chalotas fritas, e molhos picantes ou agridoces. O Gai Yang, ou frango grelhado, é preparado marinando a carne de frango em raízes de coentro picadas, alho, pimenta, molho de soja, molho de peixe e açúcar de palma, e depois grelhando o frango no carvão. Os vendedores geralmente vendem o frango grelhado inteiro, asas, coxas, sobrecoxas ou espetos, e normalmente é servido com molhos tailandeses ou molho agridoce de pimenta.O frango em si não é picante, mas você pode adicionar um toque apimentado escolhendo os molhos para mergulhar. Ambos os tipos de frango geralmente são acompanhados por um saquinho de arroz glutinoso.

6. Khao Niao Moo Ping (Arroz pegajoso e carne de porco grelhada)

Carne de porco grelhada é outra comida de rua comum que você encontra em quase todas as esquinas das principais cidades da Tailândia. Geralmente é vendida com pequenos saquinhos de arroz glutinoso e muitos tailandeses gostam de consumi-la como um café da manhã rápido e prático antes do trabalho.
A maioria dos vendedores tenta preparar seus pratos de forma diferente ou única, mas a mistura típica de marinada leva pimenta, alho, molho de soja escuro, molho de peixe e açúcar, e o grelhado no carvão confere aos espetinhos de carne de porco um aroma e sabor agradáveis.

7. Khao Kha Moo (Perna de porco estufada com arroz)

Khao Kha Moo é um prato de joelho ou pé de porco cozido lentamente, servido sobre arroz. A carne de porco é cozida em fogo brando numa mistura de molho de soja, açúcar e cinco especiarias até ficar suculenta e macia.
Geralmente é servido com brócolis chinês, ovo cozido, molho para mergulhar, pimenta malagueta fresca e dentes de alho como acompanhamento.
O prato é saboroso, não é picante (a menos que você peça a pimenta malagueta à parte), é simples de comer, mas bastante satisfatório.

8. Pad Gra Prow (Refogado de manjericão sagrado tailandês)

Este é um prato muito popular na Tailândia para o almoço, pois é rápido, fácil e delicioso. Existe uma piada entre muitos tailandeses de que o 'Gra Prow Gai Kai Dao' (Arroz com Frango Salteado com Manjericão e Ovo Frito) é o prato padrão, que pedem quando não conseguem pensar em mais nada. O Pad Gra Prow é um prato salteado de carne de porco ou frango moída, manjericão tailandês e pimenta, tudo servido sobre arroz cozido no vapor e com um ovo frito por cima.
Este prato costuma ser picante devido às pimentas malagueta, então não se esqueça de dizer aos vendedores 'Mai Sai Prik (sem pimenta)' ou 'Mai Phet (sem pimenta)' ao fazer o pedido.

9. Massaman Gai (Curry de Frango Massaman)

Aqui estão alguns motivos pelos quais você não deve perder este prato de curry. O curry Massaman tailandês foi eleito o prato número 1 na lista dos 50 melhores pratos do mundo pela CNN Travel em abril de 2021. A CNN Travel afirmou: “Sem dúvida, o rei dos curries, e talvez o rei de todos os pratos. Apimentado, com coco, doce e saboroso. Até mesmo o molho de pacote que você compra no supermercado pode fazer o cozinheiro mais medíocre parecer um potencial chef Michelin.”Felizmente, alguém inventou o arroz, com o qual os comensais podem aproveitar até a última gota de molho de curry. "A Terra dos Sorrisos" não é apenas um slogan de marketing. É o resultado de ter nascido em uma terra onde a comida mais deliciosa do mundo é vendida em quase todas as esquinas.
É um prato popular para o almoço ou jantar, geralmente servido com arroz cozido no vapor. Embora não seja muito difícil de fazer, preparar um bom curry Massaman leva tempo. No entanto, quando vendido em barracas de rua, os vendedores costumam prepará-lo pronto para servir em uma grande panela quente. O curry é levemente picante e pode agradar a quase todos os paladares. Nas barracas de comida, normalmente há mais de um tipo de curry disponível, como o Massaman, o verde, o vermelho ou o Panang, e algumas barracas podem ter outras opções de comida que você pode pedir junto com o curry.

10. Khao Khai Chiao (Omelete sobre arroz)

Um dos pratos mais simples e baratos, mas ainda assim uma refeição muito satisfatória, especialmente se você for vegetariano ou não tiver ideia do que pedir. As omeletes tailandesas são feitas de forma diferente da receita ocidental; geralmente são preparadas com molho de peixe e pimenta, e fritas em óleo de arroz ou de soja, o que deixa o ovo crocante por fora e macio por dentro. A maioria dos vendedores também oferece opções e ingredientes extras para adicionar, como carne de porco moída, camarão, cebola, cenoura ou cebolinha. Normalmente, é servida com arroz cozido no vapor, pepino fresco e molho de pimenta Sriracha.

Menção Honrosa: Olha Chin Ping e Olha Chin Tod (Almôndegas tailandesas grelhadas e fritas)

As almôndegas grelhadas (Look Chin Ping) e as almôndegas fritas (Look Chin Tod) são petiscos populares na Tailândia há muito tempo. Agora, elas se tornaram ainda mais populares e ganharam destaque internacional depois que a estrela tailandesa do K-pop, Lalisa "Lisa" Manoban, do BLACKPINK, mencionou que sentia falta de comer suas almôndegas tailandesas favoritas de Buriram. Ela disse: "O ponto alto é o molho que só se encontra em Buriram". Agora você também pode querer experimentar as almôndegas tailandesas, e não precisa viajar até Buriram, pois elas são facilmente encontradas em quase toda a Tailândia.
Você encontrará uma variedade de almôndegas, peixe, carne de porco, frango e linguiça por preços muito acessíveis. A maioria das almôndegas das barracas de rua são semelhantes; o que as diferencia das demais são os molhos que os vendedores usam, como molho agridoce, molho de pimenta ou molho super picante, todos com receitas próprias. E não se preocupe, em breve você também poderá encontrar o "molho Buriram favorito da Lisa" em Bangkok.