My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingComida e pratos tailandeses no centro da Tailândia
Comida e pratos tailandeses na Tailândia Central
A Tailândia Central, ou 'Phak Klang' no dialeto regional, abrange uma área de vastas planícies, território montanhoso e extensa faixa costeira. A região é dominada pelo rio Chao Phraya e seus afluentes, que tornam a terra fértil e ideal para o cultivo de diversas culturas, especialmente arroz. Coberta principalmente por arrozais, pomares e fazendas, Phak Klang é frequentemente chamada de 'celeiro de arroz da Tailândia'.
A região central abriga a antiga capital da Tailândia, Phra Nakhon Si Ayutthaya, que já foi um importante porto internacional e centro comercial com a China, Índia, Portugal, França, Holanda e outros países.
Ao longo de mais de quatrocentos anos, a culinária tailandesa foi influenciada pelas culturas e cozinhas orientais e ocidentais, trazidas por comerciantes e missionários estrangeiros, e misturadas com ingredientes e técnicas locais. A região central ainda abriga a capital do país, embora esta tenha sido transferida para Bangkok, um dos principais destinos gastronômicos do mundo, que oferece uma ampla variedade de pratos irresistíveis.
Alguns pratos icônicos da culinária tailandesa, como Pad Thai, Tom Yam Goong, Curry Verde e Curry Massaman, têm origem na região central. As características e os sabores da comida dessa região, em geral, apresentam um equilíbrio suave entre o azedo, o salgado, o picante e o doce. É comum o uso de leite de coco para temperar os pratos, que são tipicamente servidos com arroz jasmim cozido no vapor.
A culinária da região central utiliza uma variedade de técnicas culinárias, desde as mais simples e fáceis até métodos complexos, como a culinária real tailandesa, tradicionalmente criada nas cozinhas dos palácios.
A culinária real é preparada com esmero e apresenta um equilíbrio perfeito de sabores. No entanto, algumas receitas e processos de preparo são complexos e utilizam apenas os melhores e mais frescos ingredientes disponíveis, o que, no passado, tornava a culinária real muito cara para as pessoas comuns. Contudo, os tempos mudaram e alguns ingredientes se tornaram acessíveis ao público em geral. Os eletrodomésticos modernos também contribuíram para tornar o preparo dessas receitas sofisticadas mais fácil e rápido, difundindo a culinária real tailandesa e fazendo com que alguns pratos se tornem mundialmente famosos.
Aqui estão alguns pratos recomendados da culinária tradicional da região central:
Gaeng Phed Ped Yang
Gaeng Phed significa 'curry vermelho' em tailandês e Ped Yang se refere a 'pato assado', que é um ingrediente principal deste prato.
O prato é uma criação que une as culturas culinárias tailandesa e chinesa, utilizando pato assado chinês e pasta de pimenta tailandesa. O que diferencia este curry de outros pratos de curry é o uso de algumas frutas, como tomates-cereja, abacaxi, salak ou uvas, pelos tailandeses para dar sabor ao curry e amaciar a carne do pato.
O resultado é um curry aromático e cremoso com um leve sabor agridoce. O Gaeng Phed Ped Yang não é comum em lojas de comida na Tailândia, sendo servido principalmente em restaurantes tailandeses sofisticados. Mas, se tiver a oportunidade, vale a pena experimentar.
Curry Panang
O panang é um tipo de curry vermelho tailandês mais rico e espesso do que o curry vermelho tailandês clássico (quase como um molho para satay) e um pouco mais suave do que outros pratos de curry.
O Panang tem um sabor misto de nozes, salgado e doce, com um toque cítrico de limão-caviar. O curry é geralmente feito com Pasta de curry Panang, Leite de coco e uma proteína principal à sua escolha entre carne bovina, suína, frango ou camarão, embora opções vegetarianas também sejam comuns.
Curry Verde
O famoso Curry Verde Originário da Tailândia Central, o curry verde é chamado de "Gaeng Khiao Wan" em tailandês. Apesar de sua cor suave e adocicada, ele tende a ser mais picante e é considerado o curry mais apimentado de todos.
O Pasta de curry verde É feito com pimentas verdes frescas, que dão a cor e o nome ao curry. Mistura-se com chalotas, alho, galanga, capim-limão, folhas de lima kaffir, raízes de coentro, sementes de cominho, pimenta-do-reino branca, pasta de camarão e sal. Ao preparar o Curry Verde, além da pasta de pimenta, os outros ingredientes principais incluem leite de coco, Açúcar de palma, molho de peixe, berinjela tailandesa (aubergine), berinjela-ervilha, folhas de manjericão e carne – tradicionalmente peixe, bolinhos de peixe, frango, porco, carne bovina ou tofu.
Tom Yam Goong
Tom Yam é outra iguaria mundialmente famosa da região central. Esta sopa picante de camarão é repleta de ervas e especiarias comprovadamente muito saudáveis e pode fortaleça seu sistema imunológico.
Alguns ingredientes comuns são capim-limão, pimenta, galanga, folhas de lima kaffir, chalotas, cogumelos-de-palha e temperos como suco de limão fresco e molho de peixe. Qualquer tipo de carne pode ser usado no Tom Yam, como porco, frango, carne bovina e peixe, mas o camarão ('Goong' em tailandês) é a opção mais popular.
Você pode adicionar creme de coco e Nam Prik Pao (pasta de pimenta doce) à sopa, se desejar uma versão cremosa e mais suave. Sopa Tom Yam.
Pad Thai
Pad Thai É mais uma criação da região central que se tornou uma das comidas de rua tailandesas mais apreciadas. Para quem nunca experimentou Pad Thai, trata-se de um prato de macarrão frito, feito com macarrão de arroz, ovos, tofu, pasta de tamarindo, molho de peixe, camarão seco, alho, açúcar de palma e pimenta vermelha.
Carnes como frango ou porco podem ser adicionadas, mas a opção mais popular é o camarão. Normalmente é servido com brotos de bambu, cebolinha, flores de bananeira verdes, fatias de limão e finalizado com amendoim moído e flocos de pimenta seca para dar um toque picante.
Muitos restaurantes tailandeses no exterior também têm este prato no cardápio, mas comer Pad Thai na Tailândia ainda é imperdível, para apreciar o sabor e a atmosfera autênticos.
Tom Kha Kai
Tom Kha Kai, A sopa tailandesa de frango com coco, também conhecida como Kha, é uma sopa picante e ácida que usa leite de coco como base, mas não é tão espessa quanto um curry. 'Kha' em tailandês significa 'galanga', que é o ingrediente principal desta sopa.
O galangal se parece muito com o gengibre, mas tem um sabor cítrico mais suave. O Tom Kha é semelhante ao Tom Yam por ser uma sopa picante e ácida, mas também oferece um sabor e uma textura diferentes e únicos.
O leite de coco deixa a sopa mais cremosa, levemente adocicada e menos picante que o Tom Yam. Os tailandeses costumam adicionar frango à sopa, o que dá origem à versão popular chamada 'Tom Kha Kai'.