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Continue ShoppingMolho de Peixe, alimento essencial da culinária tailandesa
Molho de peixe: um ingrediente essencial na culinária tailandesa.
Toda cozinha tem seus itens básicos.
Na maioria das vezes, quando se quer dar sabor a um prato tailandês, o molho de peixe é um dos primeiros ingredientes que se escolhe. O molho de peixe tailandês é um condimento peculiar: tem um cheiro e sabor extremamente fortes, mas, quando combinado com outros ingredientes, integra-se harmoniosamente, complementa outros sabores e não interfere no paladar.
O molho de peixe é um ingrediente fundamental na culinária tailandesa; é o elemento salgado no tempero que equilibra todos os pratos salgados.
Então, o que é molho de peixe?
Molho de Peixe ou Nahm Pla (น้ำปลา) tem uma cor marrom-dourada avermelhada rica e translúcida.
Pode ser picante no início, mas com certeza dará um toque especial à maioria dos pratos tailandeses.
O molho de peixe é um tempero salgado típico da culinária tailandesa, usado em molhos para salada, refogados, caril e sopas tailandesas.
Como se faz o molho de peixe?
O molho de peixe é feito com anchovas frescas, que são pequenas demais para serem consumidas em porções maiores.
As anchovas são misturadas com sal marinho e água, e a mistura é colocada em barris e deixada a fermentar por, no mínimo, 1 ano.
O sabor principal que você sente deve ser o de peixe, seguido pelo sal. Não deve ser o contrário. Não deve ter um sabor excessivamente forte de peixe e o cheiro não deve ser muito desagradável. Um toque de doçura é aceitável.
Cozinhando com molho de peixe
O molho de peixe realça o sabor. Pouco molho deixa o sabor insosso, mas em excesso, fica salgado demais. Adicione o molho de peixe aos poucos, provando enquanto adiciona, para não salgar demais.
O molho de peixe é usado como condimento: na Tailândia, é tradicionalmente adicionado a caril, refogados e sopas. Também é usado na maioria dos molhos tailandeses, frequentemente combinado com açúcar de coco e suco de limão.
Molho de peixe, molho de ostra ou molho de soja claro?
Pode ser fácil confundir esses três molhos devido às suas semelhanças em relação ao sabor salgado e à consistência, mas eles são totalmente diferentes.
- O molho de peixe é aguado, transparente e salgado.
- O molho de ostra é escuro, mais espesso e mais adocicado. É usado principalmente em refogados.
- O molho de soja claro tem uma cor castanha translúcida e é pouco viscoso. É usado como tempero e pode ser usado como substituto vegetariano do molho de peixe.
Hora de cozinhar!
SALADA SOM TAM
A salada de mamão verde (Som Tam) é um prato extremamente popular na Tailândia.
É fresco e equilibra todos os sabores — doce, picante, salgado e azedo — com perfeição em um único prato.