Massaman, o rei dos caril

O famoso curry Massaman foi coroado como o prato vencedor nas duas edições desta popular pesquisa, realizadas em 2011 e novamente em 2017.

Apelidado de "o rei dos caril e talvez o rei de todos os pratos", esta criação renomada transmite uma grande parte da cultura culinária da Tailândia, mas também da história do país, a todos que a saboreiam.

Apesar de sua forte ligação com a identidade nacional da Tailândia, o prato pode, na verdade, ter se originado em outras partes do mundo. É verdade que este curry não apresenta muitas semelhanças com outros curries conhecidos por serem de origem tailandesa, como os tradicionais curries vermelho, amarelo ou verde.

O Massaman combina especiarias e ingredientes aromáticos incomuns no processo de preparo do curry tailandês, apresentando uma paleta de sabores diferente, o que reforça a ideia de que este prato foi trazido para a Tailândia, em vez de ter sido criado lá.

A história conta que Massaman foi criada no século XVII. Naquela época, a relação entre a fronteira sul do país e o norte da Malásia era forte, o que sugere que influências culturais tailandesas e muçulmanas eram compartilhadas em ambos os lados da fronteira.

As receitas e os métodos de culinária foram trocados, dando aos habitantes locais do sul da Tailândia (ou Sião, como era chamado na época!) algo com que experimentar.

Isso levou a algumas adaptações da receita original, que destacava o código culinário muçulmano. Mais ingredientes tailandeses foram adicionados, como pasta de camarão fermentada, capim-limão e tamarindo, transformando-a no prato que conhecemos hoje.

Outra história sugere que a receita chegou à Tailândia durante o período de influência persa, no período de Ayutthaya, no início do século XVII.

Durante o reinado do Rei Phra Narai, um soberano que incentivou ativamente o comércio e a colonização estrangeira para gerar mais negócios para o seu reino, muçulmanos de origem indo-malaia, bem como muçulmanos persas xiitas, receberam permissão para residir no coração do reino, em Ayutthaya.Naturalmente, isso facilitou as trocas culinárias e possibilitou a introdução de práticas culinárias muçulmanas, como o curry Massaman, no coração do Sião.

Um prato normalmente reservado para cerimônias religiosas e ocasiões especiais devido aos seus sabores incrivelmente ricos, encorpados e picantes. Pode ser feito vegetariano ou com frango, carne bovina, cordeiro, carneiro ou até mesmo cabra, dependendo da sua preferência pessoal.

Às vezes, abacaxi e batatas são adicionados para dar mais textura. Recrie esses sabores deliciosos e aclamados mundialmente com a nossa pasta de curry Massaman e o kit de curry deSIAM!

Hora de cozinhar!
Curry Massaman

O curry Massaman é um curry suave e aromático, espesso, de textura sedosa e que proporciona conforto a cada mordida. Ideal para quem deseja experimentar o autêntico sabor do curry tailandês, mas não quer suportar a sensação de ardência da maioria dos curries, como o curry verde tailandês.