O que é papel de arroz e como usá-lo na comida caseira

Como preparar e usar papel de arroz

Os papéis de arroz são geralmente feitos de uma mistura de farinha de arroz branco, fécula de tapioca, sal e água, o que os torna naturalmente sem glúten e adequados para veganos.
Geralmente são vendidas secas, em formato de folhas finas, crocantes e redondas. Antes de usá-las, você precisará reidratá-las para que fiquem macias e maleáveis. Adicione água fria ou morna a um prato ou tigela rasa, com diâmetro maior que o das folhas de papel de arroz.

Recomendamos trabalhar com uma folha de cada vez. Mergulhe uma folha inteira na água por alguns segundos, agite-a suavemente para retirar o excesso de água e, em seguida, coloque-a sobre uma superfície plana.
Se estiver muito úmido, deixe secar ao ar livre por 1 a 2 minutos ou coloque sobre um pano de prato seco. Em seguida, molde-o no formato desejado e envolva os outros ingredientes.

Como alternativa, você pode usar toalhas de cozinha úmidas para envolver uma folha de massa por alguns segundos até que ela fique macia e maleável. Depois de amolecida, a massa fica aveludada, lisa e comestível sem precisar cozinhar. Ela tem sabor neutro, o que permite criar qualquer tipo de recheio, seja para pratos salgados ou doces.

Como armazenar papel de arroz

São fáceis de armazenar, basta mantê-las em local fresco e seco, longe da umidade, do calor e da luz solar direta. Depois de abrir a embalagem, coloque o conteúdo em um saco plástico com fecho hermético ou em um recipiente hermético e guarde em um armário.

5 maneiras de usar papel de arroz (além de rolinhos)

1. Chips de papel de arroz fritos

É muito fácil de fazer, não precisa deixar o arroz de molho na água, basta fritar uma folha de papel de arroz seca e você terá chips ou bolinhos crocantes.
O preparo é simples e rápido. Para preparar o papel de arroz, corte cada folha em pedaços menores (4 a 8 pedaços) ou, se a sua panela for grande o suficiente, use a folha inteira. Aqueça o óleo em uma panela e frite por imersão por cerca de 10 segundos.Não é preciso usar muito óleo para fritar os papéis, apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Retire a folha frita do óleo e escorra em papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Os chips de papel de arroz são ótimos para acompanhar qualquer tipo de curry, molho ou pasta, ou experimente temperá-los com sal, páprica, pimenta-do-reino e queijo parmesão.

2. Cascas ou bacon veganos

Para uma ideia alternativa de pratos veganos, você pode usar papel de arroz para fazer torresmo ou bacon.
Corte a folha de papel de arroz em uma tira comprida (ou no formato de bacon) e tempere com bacon vegano. Em seguida, frite ou asse. Para um bacon mais saboroso, você pode preparar sua própria marinada caseira com molho de soja, fumaça líquida, água, páprica defumada, alho em pó e levedura nutricional. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Prepare o papel de arroz mergulhando uma tira na marinada e colocando-a sobre uma assadeira untada. Mergulhe outra tira de papel de arroz na marinada e coloque-a sobre a primeira. Leve a assadeira ao forno e asse por 7 minutos.
Algumas receitas recomendam colocar tofu firme temperado entre as tiras para adicionar mais textura e sabor ao bacon vegano assado.

3. Pizza de papel de arroz

Você também pode fazer uma pizza fina e crocante com papel de arroz. Escolha seus ingredientes favoritos para a cobertura – recomendamos chalota fatiada, cebolinha, carne de porco moída, frango ou atum e ovo.
Para preparar a cobertura, refogue a chalota, a cebolinha e a carne, temperando com molho de soja ou molho de ostra. Em seguida, frite a folha de papel manteiga na frigideira, adicione o ovo por cima e mexa até que esteja firme (não totalmente cozido, mas também não líquido). Depois, adicione os ingredientes refogados sobre a folha e finalize com queijo ou outros molhos, como Sriracha ou maionese.

4. Bolinhos instantâneos

Normalmente, os dumplings precisam ser cozidos no vapor, mas você pode usar o papel de arroz como um truque para economizar tempo.
Prepare o recheio dos dumplings com repolho, cenoura, alho, gengibre e cogumelos. Pique todos os ingredientes finamente e tempere com molho de soja e óleo de gergelim.
Cozinhe o recheio na panela e, em seguida, use folhas de papel de arroz umedecidas para enrolar a mistura no formato de dim sum.
Então estará pronto para servir.
Se você quiser que seu dim sum fique mais crocante, pode fritá-lo em óleo abundante.

5. Macarrão ramen

Se você ficar sem macarrão instantâneo ou macarrão de arroz e não conseguir encontrá-los em lugar nenhum, pode usar papel de arroz como substituto, e o preparo é fácil.
Use um pano de prato úmido para envolver a folha de papel de arroz por alguns segundos, apenas o suficiente para amolecê-la o bastante para enrolar, mas sem encharcá-la. Aplique um pouco de óleo de cozinha em toda a folha para evitar que grude. Enrole a folha firmemente e use uma faca afiada ou tesoura para cortar a folha em tiras finas. Em seguida, desenrole o papel de arroz — você pode desenrolar as tiras usando um palito de madeira — e pronto! Você terá macarrão de arroz fino, pronto para usar.
Ou, se você tiver uma máquina de fazer macarrão em casa, basta deslizar a massa para dentro. Depois disso, é só adicionar o macarrão à sopa quente e comer.

Esses são apenas exemplos de como você pode criar pratos deliciosos com papel de arroz. Agora você pode experimentar e descobrir suas próprias receitas.
Em nosso artigo, também oferecemos maneiras mais criativas de usar as embalagens. 3 maneiras de usar papel de arroz.