10 aptitretande thailändsk gatumat för nybörjare

1. Pad Thai (Stekta nudlar i thailändsk stil)

Denna internationellt berömda rätt är ett bra val när du börjar utforska thailändsk gatumat. Pad Thai är en wokad nudelrätt som vanligtvis tillagas med medelstora risnudlar blandade med fisksås, socker, limejuice eller tamarindmassa, ägg, böngroddar, kinesisk gräslök, malda jordnötter, i kombination med fläsk, kyckling, skaldjur eller tofu.
Den goda balansen mellan salt, söt och lite syrlig smak, och om man inte tillsätter chili av egen fri vilja är den inte alls kryddig.

2. Pad See Ew (Thailändska wokade nudlar med mörk sojasås)

Pad See Ew är en annan wokad nudelrätt som är lätt att hitta bland gatumatförsäljare, men den erbjuder en annan karaktär och smak än Pad Thai. Rätten är gjord med breda risnudlar och wokade i en wok med mörk sojasås för en karamelliserande effekt och en förkolnad rökig smak som är rättens utmärkande drag.
Thailändska kokare brukar lägga till kinesisk broccoli eller kål och ett val av skivat kött – vanligtvis fläsk, kyckling, nötkött, räkor eller blandade skaldjur. Rätten är smakrik och inte alls kryddig, men thailändska matälskare brukar lägga till malen torkad chili, vinäger eller limejuice för att ge extra sting åt sin rätt.

3. Som Tam (Grön papayasallad)

Som Tam eller grön papayasallad är egentligen inte en rätt för alla, men det är en av de mest populära maträtterna i Thailand som varje besökare bör prova minst en gång när de är i Thailand.Den grundläggande Som Tam innehåller strimlad omogen papaya, tomater, torkade räkor, rostade jordnötter, gröna bönor, vitlök och kryddas med fisksås, socker eller palmsocker, limejuice och chili – så Som Tam tenderar att vara ganska kryddig som standard. Ingredienserna blandas och stöts med mortel och stöt.
Du hittar en omfattande lista med Som Tam-stilar, från enkla nivåer till mer utmanande. Till exempel är 'Som Tam Thai' ganska vänlig för nybörjare eftersom smaken och doften inte är för stark och den inte innehåller fermenterad fisk eller riskrabbor. 'Som Tam Pu Pla Ra' är motsatsen eftersom den kombinerar Pla Ra (fermenterad fisk) och riskrabbor vilket ger den en mycket stark lukt och smak och ofta är kryddig. De flesta Som Tam är dock färska och från grunden, så du kan anpassa ingredienserna och kryddstyrkan. Om du inte hanterar kryddigheten så bra, försök att komma ihåg det thailändska ordet 'Mai Pet (inte kryddig)' eller 'Mai Sai Prik (använd ingen chili)' när du beställer.

4. Kuai Tiao (Nudelrätter)

Kuai Tiao på thailändska syftar vanligtvis på alla typer av nudelrätter, från wokade, torra, soppa eller curryrätter. Rätten är mycket populär över hela landet eftersom det är en enkel och budgetvänlig måltid för alla, och du hittar många varianter av Kuai Tiao från gatustånd - Kuai Tiao Nam Sai (nudlar med klar soppa), Kuai Tiao Tom Yam (nudlar med sur och kryddig soppa), Kuai Tiao Nam Tok eller Kuai Tiao Ruea (nudlar med kryddig soppbuljong med ko- eller grisblod), Ba Mee Moo Deang (äggnudlar med grillat fläskkött) är några populära exempel.
Den vanligaste versionen av denna rätt tillagas med kyckling-, fläsk- eller nötbuljong för att göra buljongen, kunden kan välja ris- eller äggnudlar. Andra ingredienser som malet eller skivat fläskkött, kyckling, nötkött, köttbullar, dumplings och böngroddar eller gröna grönsaker tillsätts i buljongen. Kuai Tiao kryddas vanligtvis med socker, fisksås, malen peppar och stekt vitlök. När den serveras tillsätter thailändska kunder vanligtvis lite vinäger eller limejuice och torkade chilipeppar efter eget val. Vanligtvis ger nudlar med klar soppa en mild, len smak och inte kryddig, men om du ser 'Tom Yam' eller 'Nam Tok' tenderar dessa typer av nudlar att vara kryddiga som standard.

5. Gai Tod och Gai Yang (Stekt kyckling och grillad kyckling)

Dessa två kycklingrätter kanske inte låter unikt thailändska, men de är väldigt populära runt om i landet. Men vad gör thailändsk friterad och grillad kyckling enastående? Hemligheten ligger i lokalbefolkningens marinadrecept, hur de tillagas och dippsåsen som serveras till kycklingen. Friterad kyckling tillagas normalt genom att marinera kycklingvingar, lår eller kycklingklubbor med fisk- eller sojasås, kryddor och rismjöl innan hela blandningen friteras.
Försäljare gillar att ge extra smak genom att servera rätten med friterad vitlök eller schalottenlök, kryddig eller söt dippsås. Gai Yang eller grillad kyckling tillagas genom att marinera kycklingkött i hackade korianderrötter, vitlök, peppar, sojasås, fisksås och palmsocker, och sedan grilla kycklingen över kol. Försäljare säljer vanligtvis grillad kyckling som hel kyckling, vingar, lår, kycklingklubbor eller spett, och serveras vanligtvis med dippsåser i thailändsk stil eller söta chilisåser.Kycklingen i sig är inte kryddstark, men du kan ge den en extra smak genom att välja dippsås. Båda typerna av kyckling serveras vanligtvis med en påse klibbigt ris.

6. Khao Niao Moo Ping (Klibbigt ris och grillat fläsk)

Grillat fläsk är en annan vanlig gatumat som du hittar i nästan varje hörn i Thailands större städer. Det säljs vanligtvis med små påsar klibbigt ris och många thailändare gillar att äta det som en snabb och enkel frukost före jobbet.
De flesta försäljare försöker göra sin mat annorlunda eller unikt, men den typiska marinadblandningen är peppar, vitlök, mörk sojasås, fisksås och socker, och kolgrillningen ger fläskspetten en behaglig arom och smak.

7. Khao Kha Moo (Bräserad fläsklägg med ris)

Khao Kha Moo är en bräserad fläsklägg eller fläskfilé som serveras med ris. Fläsket har sjudit i en blandning av sojasås, socker och femkryddspulver och tillagats tills det är saftigt och mört.
Den serveras ofta med kinesisk broccoli, kokt ägg, en dippsås, färska chilipeppar (fågelöga) och vitlöksklyftor vid sidan av.
Rätten är smakrik, inte kryddig (såvida du inte har chilipepparn vid sidan av), enkel att äta men en ganska tillfredsställande måltid.

8. Pad Gra Prow (Wok med thailändsk basilika)

Detta är en mycket populär lunchrätt i Thailand eftersom den är snabb, enkel och utsökt. Det finns ett skämt bland många thailändare att 'Gra Prow Gai Kai Dao (ris med basilika, wokad kyckling och stekt ägg) är standardrätten, de beställer den när de inte kan komma på något annat. Pad Gra Prow är en wokad rätt av fläsk- eller kycklingfärs, thaibasilika och chili, allt serverat med kokt ris och ett stekt ägg ovanpå.
Den här rätten är vanligtvis kryddig med fågelögichili, så glöm inte att säga till försäljarna "Mai Sai Prik (använd ingen chili)" eller "Mai Phet (inte stark)" när du beställer.

9. Massaman Gai (Massaman kycklingcurry)

Här är några anledningar till varför du inte bör missa denna curryrätt. Thailändsk massamancurry rankades som rätt nummer 1 på världens 50 bästa maträtter av CNN Travel i april 2021. CNN Travel skrev ”Absolut kungen av curryrätter, och kanske kungen av all mat. Kryddig, kokosnötig, söt och salt. Även den påsesås du köper i snabbköpet kan få den mest mediokra kocken att se ut som en Michelin-potensial.”Tack och lov uppfann någon ris, som gästerna kan använda för att torka upp de sista skvalpen av currysås. ”Leendenas land” är inte bara en marknadsföringsslogan. Det är ett resultat av att man är född i ett land där världens godaste mat säljs på nästan varje gathörn.
Det är en populär lunch- eller middagsrätt och serveras vanligtvis med varmt ris. Även om det inte är alltför svårt att tillaga tar det tid att tillaga en god Massaman-curry. Men när man säljer den på gatustånd brukar försäljarna förbereda den för servering i en stor het gryta. Curryn är mild i hettan och kan fresta nästan allas gom. På matstånden finns det normalt mer än en curryrätt som de erbjuder, från Massaman, grön, röd eller Panang-curry, och vissa stånd kan ha andra matalternativ som du kan beställa tillsammans med curryn.

10. Khao Khai Chiao (Omelett på ris)

En av de enklaste och billigaste rätterna, men ändå en mycket tillfredsställande måltid, särskilt om du är vegetarian eller inte har några idéer om vad du ska beställa. Thailändska omeletter görs annorlunda än det västerländska receptet, de tillagas vanligtvis med fisksås och peppar och steks med risolja eller sojabönolja vilket gör ägget krispigt på utsidan och fluffigt inuti. De flesta försäljare erbjuder också extra alternativ och ingredienser att lägga till, som fläskfärs, räkor, lök, morötter eller salladslök. Det serveras vanligtvis med ångkokt ris, färsk gurka och sriracha-chilisås.

Hedersomnämnande: Titta Chin Ping och Titta Chin Tod (Thailändska grillade och friterade köttbullar)

Look Chin Ping (grillade köttbullar) och Look Chin Tod (friterade köttbullar) har länge varit populära snacks bland thailändare. Nu är de ännu mer populära och hamnar i internationella rubriker efter att den thailändska K-popstjärnan Lalisa "Lisa" Manoban från BLACKPINK nämnde att hon saknade att äta sina favorit-thailändska köttbullar från Buriram. Hon sa: "Höjdpunkten är dippsåsen som bara finns i Buriram." Nu kanske du vill prova hur thailändska köttbullar är, och du behöver inte resa till Buriram eftersom du lätt kan hitta dem nästan överallt i Thailand.
Du hittar en mängd olika köttbullar, fisk, fläsk, kyckling och korv till mycket överkomliga priser. De flesta köttbullarna från gatustånden är likartade, men det som skiljer dem från andra är dippsåserna som försäljarna använder, såsom söt sås, chilisås eller superstark sås, i sina egna recept. Och oroa dig inte, snart kan du hitta "Lisas favorit Buriram-dippsås" i Bangkok också.