My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingMatlagning med thailändska currypastor
Matlagning med thailändska currypasta, den enklaste rätten att laga hemma!
Thailändska curryrätter är en ryggrad i traditionell thailändsk mat och kanske den enklaste rätten att laga hemma. Det finns tre sorters thailändska curryrätter – röda, gula och gröna – som sorteras efter färgen på currypastan. De delar alla några gemensamma ingredienser, men tillsatsen av olika typer av chili, kryddor och örter bidrar till den övergripande färgen och smaken. Det är färgen på chilin som ger varje signaturnyans till pastan, och varje currypasta har sin egen distinkta smak.
Vad är skillnaden mellan thailändska currypastaer?
Det borde inte förvåna någon att röd curry görs med tillsats av flera röda chilifrukter, medan grön curry görs med gröna chilifrukter, och gul curry görs med tillsats av gurkmeja vilket ger tillagningen en solig gul färg.
I Thailand har dessa tre currypastor lite olika smakegenskaper utöver sina färger. Med tiden har dock även andra ingredienser tillsatts i currypastorna för att förbättra varje recept, vilket gör dem ännu mer distinkta från varandra.
Curry efter färg: Röd, Grön, Gul
Grön currypasta är gjord med gröna chilifrukter och är full av smak! Kokosmjölk, basilika och kaffirlime hjälper till att balansera kryddnivån. Prova den med kyckling, fisk eller zucchini.
Röd currypasta är den mest kända (och mångsidiga) thailändska currypastan. Den används i en mängd olika rätter, vanligtvis med tillsats av kokosmjölk, vilket gör smaken lite kryddig och söt.
Gul currypasta är den mildaste av de tre, det är den färska gurkmejan och spiskumminen som ger den den där underbara ljusa färgen. Sjud den med lite räkor eller kyckling.
Idéer för att använda currypasta
1. Thailändska curryrätter och grytor
Den vanligaste användningen för thailändsk currypasta är i curryrätter och grytor. Woka currypastan i lite olja först för att få fram smakerna, täck sedan proteiner som kyckling, fläsk eller tofu med den uppvärmda pastan. Tillsätt sedan kokosmjölk och grönsaker innan du långsamt tillagas tills den är smakrik och mör.
2. Sataymarinader
Pensla köttet med gul currypasta och kokosmjölk och låt det marinadas innan tillagning.En bra utgångspunkt skulle vara att prova gult för kyckling, grönt för fisk och rött för nötkött.
3. "Khao Soi"-nudlar
Gör en currysås och servera den över risnudlar istället för ris för en omväxling. Du kan också använda thaicurry som bas för wokade nudlar; späd bara ut den med lite buljong eller kokosmjölk innan du blandar ihop allting.
4. Med skaldjur
Thailändsk currypasta kan ge massor av smak till lax- och skaldjursrätter. Bred den på fisk innan du steker eller ångkokar den, eller använd den i den såsiga basen till en musslor- eller musslerätt.