My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingHur man hanterar thailändsk kryddig mat och njuter av den
Hur man hanterar stark thailändsk mat och njuter av den
Thailändsk mat är känd för sin kryddighet och det är inte alla som klarar av det. Men den goda nyheten är att du kan förbättra din tolerans för kryddstark mat. Här är några av våra tips om hur du hanterar, äter och hur du lindrar brännan efteråt, så att du kan njuta av den brännande känslan precis som lokalbefolkningen.
Öka din tolerans mot kryddstark mat
Börja smått och öka långsamt
Om du växte upp utan mycket erfarenhet av kryddstark kost, låt din kropp vänja sig vid kryddigheten långsamt. Att äta kryddstark mat är ungefär som att sporta eller göra någon annan aktivitet där övning kan förbättra uthålligheten. Den huvudsakliga kemikalien i chilipeppar som är ansvarig för hettan kallas capsaicin. När du äter kryddstark mat skickar nervcellerna i din tunga en signal till din hjärna. Den signalen bearbetas som en brännande känsla i munnen. Ju mer du äter kryddstark mat, desto mer kommer du att utveckla en resistens mot vissa av capsaicins effekter. Thailändsk mat har flera nivåer av kryddighet, och för det mesta anpassar thailändska kockar gärna kryddigheten efter dina önskemål. Du kan börja med att välja mild kryddstark mat i naturen som Massaman Curry eller Gul curry (Gaeng Garee) eller beställ en Som Tam-rätt med 1 eller 2 chilifrukter. När dina smaklökar väl har vant sig vid dessa små mängder krydda kan du nå nästa nivå genom att välja kryddigare curryrätter som Grön curry eller tillsätta mer hackad chili i maten.
Håll det vid sidan av
Du kan förvara kryddiga kryddor som Srirachasås, Chili-tamarindsås eller Phrik Nam Pla (Fisksås med chili) vid sidan av, så att du kan lägga till efter smak och öka den kryddiga smaken lite i taget. Den här idén är också användbar om du försöker öka din tolerans medan andra i din familj kanske inte är lika intresserade av att göra det.
Tvinga det inte fram
Målet är att njuta av kryddstark mat, men det är inte allas magar som klarar av det. Det är okej om du känner att du inte kan öka din tolerans för kryddstark mat eller om du upprepade gånger upplever smärta efter att ha ätit kryddstark kost, då bör du sluta. All utsökt thaimat är inte kryddstark, det är bara en mer spännande upplevelse om du klarar av det. Men så mycket av det thailändska köket är milt eller inte alls kryddigt som du kan utforska.
Hantera det under måltiden
Ät långsamt
Du behöver inte stressa.Ta dig tid att njuta av smaken och vänja dig vid den kryddiga rätten. Varje gång du tar maten till munnen skickar receptorerna signaler till din hjärna och effekten förnyas. Så du bör ta det lugnt och vänta tills den brännande känslan avtar innan du tar nästa tugga. Det rekommenderas också att ha minst en annan maträtt som inte är kryddig alls vid sidan av. Att ta en tugga av annan mat kan hjälpa din mun att svalna snabbare och hjälpa dig att hitta en balans i att äta din kryddiga mat.
Andas
När du äter varm och kryddstark mat hjälper det att kyla ner munnen genom att andas ut genom munnen. Försök att ta ett långsamt och djupt andetag in och ut, detta hjälper till att skicka sval luft till kapsaicinreceptorerna. Detta är bättre än att dricka kallt vanligt vatten, vilket inte hjälper så mycket. Vissa människor kan göra ljud när de andas ut, vilket kan vara lite konstigt om du äter med andra thailändare. De kommer dock att förstå att du försöker hantera smärtan, så det är fortfarande acceptabelt.
Ta några mejeriprodukter eller sura drycker
Om den varma känslan blir för stark kan du försöka dricka en mjölkbaserad produkt eller något surt. Tyvärr kan kallt vatten inte hjälpa dig i det här fallet eftersom capsaicin är oljebaserat och inte vattenlösligt. Att dricka vatten kommer i princip bara att sprida denna molekyl runt munnen. Mjölk och mejeriprodukter kan dock hjälpa. Många mjölkbaserade produkter innehåller ett protein som kallas kasein, vilket hjälper till att bryta ner capsaicin tillräckligt för att det inte kan binda till dessa smärtreceptorer. Men den mejeriprodukt du väljer måste innehålla kasein för att detta trick ska fungera. Vissa produkter inkluderar komjölk (inte mandel- eller sojamjölk), yoghurt, keso eller gräddfil. Så att beställa några smoothies, thailändskt mjölkte eller mjölkbaserad glass efter att du har ätit stark thailändsk mat kan vara en bra idé. Sur mat eller dryck kan också kyla ner munnen. Capsaicin är en alkalisk molekyl, så att balansera den med syra kan hjälpa till att neutralisera molekylens aktivitet. Sura drycker som lemonad, limeade, apelsinjuice, läsk eller tomatbaserad mat är ett bra alternativ.
Ät mer ris eller socker
Sockerarter och kolhydrater ersätter också capsaicin på receptorerna och dämpar hettan. Vanligtvis serveras thailändsk mat med ångkokt ris, så det kan hjälpa dig att hantera kryddstark mat. Men var försiktig, lägg inte för mycket kryddstark mat eller curry ovanpå riset, annars förlorar du din säkerhetsfilt. Du kan ha några stärkelse- och sockerbaserade desserter för att underlätta hettan, som Banan- och chokladvårrullar eller Thailändsk kokosflan. Eller om du känner för att få i dig tillräckligt med kolhydrater under måltiden kan du välja färsk frukt eller Salacca-frukt i sirap, vilket hjälper till att rensa gommen och är väldigt uppfriskande.
Hur man lindrar brännskadan efteråt
Kyla lindrar brännskador, oavsett om de orsakas av verklig värme eller capsaicin. Efter en kryddstark måltid är det en bra idé att äta något kallt, fettigt och sött för att dämpa hettan i munnen och lindra magsmärtor som kan komma senare. Prova att äta kall frukt (som innehåller sockerarter) eller glass (som innehåller sockerarter och kasein). Yoghurt eller en milkshake som är kall, fet, söt och har en täckande effekt är också ett bra val. Du kan använda den här tekniken innan du äter kryddstark mat för att bedöva dina nervreceptorer och täcka magen.
gaso
May 12, 2026
merci pour ces tips.