Hur man använder kokossocker

Hur smakar kokossocker?

Vanligt kokossocker är subtilt sött och smakar liknande farinsocker med inslag av smörkola och karamell. Trots sitt namn och ursprung smakar kokossocker inte alls som kokos.

Jämfört med vitt socker produceras kokossocker i endast två steg och är mindre raffinerat och bearbetat. (Du kan läsa mer om hur kokossocker produceras i vår artikel Kokossocker, en touch av naturlig sötma).

Detta gör också att färgen, sötman, konsistensen och smaken varierar mer beroende på vilken kokosnötsort som används, när och var den skördades och hur länge den kokas. Kokossocker i Thailand finns i en mängd olika former - kristalliserat, granulat, pasta, sirap, pulver eller block.

Numera pratar många om kokossockers hälsofördelar, men innan vi lär oss de vetenskapliga fakta om det är den främsta anledningen till att använda kokossocker -- det ger en bättre smak och arom till maten. I Thailand kan högkvalitativt och rent kokossocker innehålla en vacker blommig arom som tillför mer än bara sötma till rätterna.

Många thailändska kockar föredrar fortfarande att använda kokossocker framför raffinerat vitt socker när de lagar traditionella recept, eftersom den naturliga ingrediensen kan ge mer djup och dimension av smak till rätterna och framhäva en autentisk thailändsk smak. När vi pratar om dess hälsofördelar är kokossocker ett hälsosammare alternativ jämfört med vanligt vitt socker eftersom det är mindre bearbetat och det fortfarande bevarar små mängder mineraler som järn, kalium, zink och magnesium.

Det har också ett lägre glykemiskt index vilket minskar risken för en blodsockertopp. Om du vill ha ett växtbaserat och minimalt bearbetat sötningsmedel är kokossocker det perfekta valet. Det är också en bra ingrediens för veganska dieter.
Kokossocker är dock inte ett magiskt livsmedel, det är fortfarande socker och innehåller mycket energi och många kalorier. Så om du ska använda kokossocker, använd det med måtta.

Hur använder man kokossocker?

Kokossocker smakar likt farinsocker, båda har en karamellliknande smak, så det är en perfekt ersättning för farinsocker eller i alla recept som kräver en karamellsmak. I allmänhet kan kokossocker ersätta raffinerat vitt eller farinsocker, inklusive i te eller kaffe eller bakning och matlagning.

Det är dock ett mörkare socker, så det kanske inte är ett bra val för mat eller bakverk som behöver bibehålla en blek eller klar färg.
För att använda kokossocker som ersättning för vanligt socker, mät det helt enkelt i förhållandet ett: ett.
Alternativt, om du vill minska på socker och kalorier, kan du använda ½ kopp kokossocker och ½ stevia eller xylitol för ett recept som kräver 1 kopp socker.

Kokossocker i thailändska rätter

Det finns en omfattande lista över thailändsk mat som du kan använda kokossocker i, men här är några idéer som vi rekommenderar.

Marinad och kryddblandningar för thailändsk grillning.
Kombinera helt enkelt ostronsås med fisksås och kokossocker i en skål så får du en utsökt marinad för ditt grillade eller grillade kött. Sockret hjälper till att balansera den salta smaken i såserna och ger en antydan av karamelliserad smak till köttet när det grillas. Denna blandning är mångsidig och kan användas för att marinera alla typer av kött, fläsk, nötkött, kyckling eller skaldjur. Ett bra exempel på hur man använder grillat kött i receptet är Gråtande tiger, en oxfilé i en oemotståndlig kryddig thailändsk marinad.

Femkryddigt ägg & Fläskmagegryta.
Grytan är lokalt känd som "Moo Palo". Denna thailändska favoritgryta har sitt ursprung i Kina och introducerades till lokalbefolkningen i thailändarna av kinesiska invandrare i början av 1800-talet. Hårdkokta ägg och mört fläskmage sjuds i en doftande, sötsalt buljong gjord på sojasås, kokossocker och en femkryddorblandning.

Sötsura wokade rätter.
Du kan använda kokossocker i nästan alla wokade rätter, särskilt de rätter som lutar åt sötsura smaker, som Pad Thai-nudlar, Thailändskt stekt ris med ananas, eller Wokad kyckling med cashewnötter. Sockret har en subtilare och mildare sötma än bordssocker och balanserar smakerna för en mer harmonisk smak.

Salladsdressing.
Använda kokossocker i stället för vanligt socker så får du en godare och hälsosammare salladsdressing. Prova våra recept på Kycklingsallad med kryddig salladsdressing och Pomelosallad vilket är väldigt saftigt och uppfriskande.

Ris med kinesiskt BBQ-fläsk med söt sås.
Denna rätt kallas "Khao Moo Dang" på thailändska. Det är en av de mest populära gatumaträtterna som du kan hitta nästan överallt i Thailand.Normalt tillagas och serveras den som en enrättsrätt bestående av ångkokt ris toppat med kinesiskt BBQ-fläskkött. Men det som gör denna rätt unik för Thailand är den salta-söta såsen gjord på majsstärkelse eller tapiokastärkelse, sojasås, söta sojasåser och kokossocker.

Thailändska desserter och snacks.
De flesta traditionella thailändska desserter och snacks innehåller kokossocker, inklusive det berömda Mango Sticky Rice, äggulbaserade desserter som Thong Yip eller Thong Yod, eller kokosmjölksdesserter som Lod Chong och Bua Loy, för att inte tala om många andra glassar, puddingar eller drycker. Du kan också tillsätta kokossocker till thailändskt inspirerade desserter som Thailändsk kokosflan eller Söta vårrullar.

Var kan man köpa kokossocker?
Du kan vanligtvis hitta kokossocker i hälsokostbutiker eller lokala asiatiska marknader. Men om du vill ha en premiumprodukt med den där autentiska thailändska smaken kan du beställa från vår SIAM webbutik där kokossockret levereras från Thailand direkt till din dörr.