Göra hemlagad Pad Thai

Ingredienser som behövs för Pad Thai

Skönheten hos Pad Thai ligger i dess enkelhet. Ingredienserna som behövs finns lättillgängliga i de flesta stormarknader eller asiatiska livsmedelsbutiker.

Huvudkomponenterna i ett Pad Thai-recept är nudlarna, såsen, proteinet, grönsakerna och garneringen. Nudlarna som används i Pad Thai är vanligtvis risnudlar. De är mjuka, men sega, och suger upp såsens smaker vackert.

Proteinmängden kan variera beroende på personliga preferenser. Traditionell Pad Thai använder räkor eller kyckling, men tofu är också ett populärt alternativ.

Showens stjärna är dock Pad Thai-sås, vilket ger den unika smakprofilen. Det är en blandning av tamarindpasta, fisksås (eller sojasås för en vegetarisk version) och palmsocker, vilket ger en balans mellan söt, sur och salt smak. Grönsakerna ger rätten en uppfriskande krispighet och inkluderar ofta böngroddar och vitlök. Slutligen ger garneringen, ofta bestående av krossade jordnötter, färska limeklyftor och koriander, ett extra lager av smak och konsistens. Låt dig inte skrämmas av ingredienslistan.

När du väl har dem alla till hands är tillagningsprocessen relativt enkel och snabb. Dessutom är det ett litet pris att betala för nöjet att njuta av en autentisk thailändsk måltid i ditt eget hem.
Och kom ihåg att Pad Thai är lätt att anpassa, så om du har några allergier eller inte gillar vissa ingredienser kan du enkelt hoppa över dem eller ersätta dem med alternativ.

Hur man gör Pad Thai steg för steg

Nyckeln till en bra Pad Thai är att ha alla ingredienser förberedda och redo att användas innan du börjar tillaga. Detta beror på att den faktiska tillagningstiden är ganska kort, så du måste arbeta snabbt för att undvika att nudlarna och proteinerna överkokas.

Steg 1: Förbered alla ingredienser. Börja med att blötlägga risnudlarna i varmt vatten tills de är flexibla men inte för mjuka, det tar cirka 30-60 minuter (beroende på märke). Förbered ditt protein och hacka dina grönsaker.

Steg 2: Medan nudlarna blötläggs kan du börja förbereda Pad Thai-såsen. Blanda tamarindpasta, fisksås och palmsocker tills du har en syrlig och söt sås.

Steg 3: Värm sedan olja i en wokpanna eller stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och torkade räkor och stek tills de doftar. Tillsätt valfritt protein och stek tills de är klara. Ta upp proteinet ur pannan (du lägger tillbaka det senare) eller skjut dem åt sidan.

Steg 4: Vid det här laget borde dina nudlar vara klara. Häll av vattnet och se till att det inte är för mycket vatten innan du tillsätter nudlarna i pannan och sedan Pad Thai-såsen. Blanda allt tills nudlarna har absorberat all sås.

Steg 5: Skjut nudlarna åt sidan och lägg äggen i pannan. Vispa äggröra och lägg tillbaka nudlarna ovanpå äggen och låt det koka i 15–30 sekunder.

Steg 6: Tillsätt böngroddar och salladslök, men spara lite till garnering. Tillsätt det kokta proteinet tillbaka i pannan tillsammans med grönsakerna. Woka allt i ytterligare en minut, tills det är väl blandat och genomvärmt.

Steg 7: Servera slutligen din Pad Thai garnerad med krossade jordnötter, resterande böngroddar och salladslök, en nypa röda chiliflingor och en limeklyfta vid sidan av. Glöm inte att justera smakerna efter behov med extra fisksås, socker eller limejuice.

Tips och tricks för det perfekta Pad Thai-receptet

Här är några tips och knep för att förbättra din Pad Thai och undvika misstag.

• Blötlägg inte dina nudlar för mycket. De ska vara smidiga men ändå ganska fasta eftersom de kommer att fortsätta koka i såsen.
• Var generös med Pad Thai-såsen. Det är ingrediensen som ger Pad Thai dess unika, syrliga smak.
• Ett annat tips är att tillaga i omgångar om du ska servera fler än två personer. Detta förhindrar att woken blir överfull och säkerställer att allt tillagas jämnt.
• Om du vill ha flera portioner Pad Thai, eller om du ska servera mat till en stor grupp, överväg att göra Pad Thai-såsen i förväg och förvara den i kylskåpet. Såsen håller sig färsk i flera dagar och att förbereda den i förväg kan verkligen vara en livräddare när man lagar mat i omgångar, vilket sparar både tid och ansträngning.
• Glöm inte att torka dina grönsaker och andra ingredienser noggrant innan du tillagas för att undvika alltför blöt Pad Thai. (Läs vår artikel “Vanliga wokmisstag att undvika”)
• I Thailand används ofta tofu och söt inlagd rädisa för extra smak och konsistens tillsammans med andra proteiner. För att införliva dessa ingredienser i din wok kan du börja med att tärna tofun och rädisan i små bitar. Dessa bör tillsättas i steg 3 tillsammans med torkade räkor och vitlök.
• Kom ihåg att den slutliga smakjusteringen är avgörande. Smaka av din Pad Thai och tillsätt mer socker, limejuice eller chili efter behov för att få den perfekta balansen mellan sött, surt och kryddigt.

Vegetariska och veganska varianter av Pad Thai

Pad thai är en mångsidig rätt som enkelt kan anpassas för att passa både vegetariska och veganska kostvanor.Istället för räkor eller kyckling kan tofu eller tempeh användas för proteinet.
Ägget kan uteslutas för en vegansk variant. Tillsätt istället mer grönsaker som paprika, morötter eller zucchini för extra textur och smak. Resultatet blir en utsökt, växtbaserad version av Pad Thai som är lika mättande som originalet. Att tillaga Pad Thai från grunden till familjemåltider är alltid en njutning. Men om du vill få smaken av hemlagad Pad Thai utan att lägga ner mycket tid och energi på att hitta rätt ingredienser, kan vårt Pad Thai-nudelkit vara precis vad du behöver.

Detta kit levereras med förmätta risnudlar och Pad Thai-sås för enkel användning. Allt du behöver göra är att tillsätta ditt favoritprotein och dina grönsaker, så att du kan mixa ihop en utsökt portion Pad Thai på under 10 minuter. Upptäck mer eller köp vår praktiska Pad Thai-kit här.