My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingTraditionell mat i södra Thailand
Traditionell mat i södra Thailand
Traditionellt sydthailändskt kök är ganska unikt i sin karaktär och smak. Köket har influerats och formats av indisk, javanesisk, persisk och hokkien-kinesisk kultur. Skaldjur är signaturrätter i denna halvöregion. Det lokala köket använder mycket kokosmjölk och palmsocker på grund av det stora antalet kokosnötter och sockerpalmer i södern. Traditionell sydthailändsk mat är känd för sin starka och djupt kryddiga smak, så var förberedd när du provar några av de lokala rätterna.
I varje provins i södern kan lokala rätter också skilja sig från andra i samma region, särskilt Phuket som har utvecklat sin egen matkultur och unika recept mer än andra städer. Phuket, som ligger längs handelsvägar mellan Indien och Kina, har varit en viktig hamn i södern och handelscentrum för köpmän från Kina, Portugal och Indien. Tennbrytningsboomen i början av 1900-talet förde också många kinesiska invandrare till staden, och de introducerade de regionala kinesiska köken för lokalbefolkningen. Dessa länders influenser, tillsammans med grannarnas influenser från Malaysia och Indonesien, möttes och smälte samman, vilket förvandlade Phukets kök till en unik blandning av sydostasiatiska, europeiska och kinesiska ingredienser och matlagningstekniker. Med all denna historiska bakgrund, unika och mångsidiga matlagning är det ingen överraskning att Phuket 2015 erkändes av UNESCO som den kreativa gastronomins stad. Det var också den första staden i Sydostasien som fick detta pris.
Lokalbefolkningen i Phuket har uttrycket "Phuket 7 Meals" som återspeglar Phukets matkultur som älskar att äta hela dagen och det finns en lång lista med läckra lokala rätter att välja mellan. Det sägs att Phukets kök har mer än 100 unika rätter, men om vi inte kan smaka på dem alla, så är här gräddan av grädden som du inte bör missa när du besöker Phuket.
Moo Hong
Mu Hong är en fläskmagegryta med en sötad tjock örtsås, en blandning av kinesiska och lokala matlagningsstilar och ingredienser. Den är gjord på fläskmage stuvad med svartpeppar, vitlök, korianderrötter, femkryddspulver, kanel, söt sojasås, ostronsås och palmsocker. Smaken är söt och salt, och det möra fläsket smälter bara i munnen. Den serveras vanligtvis med ångkokt jasminris.
Mee Hokkien
Mee Hokkien är wokade nudlar från Hokkien, uppkallade efter dess ursprungsort i Kina. Det är en av de mest kända rätterna i Phuket och lätt att hitta nästan överallt på ön. Nudelrätten är vanligtvis gjord på gula mjölnudlar wokade med fläsk, skaldjur, fiskbullar, lite grönsaker och kryddade med sojasås. Ibland serveras den med ett ägg.Vissa restauranger serverar rätten torr wokad medan andra tillsätter en nästan såsliknande buljong. Mee Hokkiens smak är pikant och mild.
Åh Tao
Oh Tao är en lokal rätt som ser ut som en ostronomelett. Ännu en rätt som är hämtad från kinesisk matlagning. Du hittar Oh Tao på många gatustånd i Phuket Town och runt om på ön. Den är gjord på en blandning av mjöl och ägg, tärningar av tarorot, små ostron, fläskknäcke, salladslök och kryddig sås. Serveras vanligtvis med böngroddar.
Nam Phrik Kung Siap
Nam Phrik Kung Siap är en annan berömd rätt från Phuket, en kryddig chilidipp. Den tillagas vanligtvis med gröna thailändska chilipeppar, vitlök, räkpasta, fisksås, limejuice, palmsocker och framför allt de självbetitlade rökta räkorna (Kung Siap). Smaken är ganska unik – en balans mellan sött, surt och salt med en unik doft av grillade rökta räkor. Rätten serveras vanligtvis med en tallrik med färska eller löskokta grönsaker, och du kan tillsätta limejuice efter smak.
Khanom Jeen Phuket
Khanom Jeen är risnudlar som serveras med curryliknande pålägg, och de kan lätt hittas över hela Thailand. Men till skillnad från andra regioner är Khanom Jeen Phukets populäraste frukost (tillsammans med dim sum). Vanligtvis serveras nudlarna med kryddig soppa eller curry, ett stort urval av örter, grönsaker, frukt och kryddor som är avsedda att blandas med nudlarna och curryn. Den lokala favoritpålägget är Nam Ya Pu, en kryddig kokosmjölksbaserad soppa med krabba, eller Geang Tai Pla, en kryddig och syrlig fiskcurry.
Gaeng Tai Pla
Gaeng Tai Pla är en kryddig och syrlig curry med fiskinälvor. Det är en av de mest populära rätterna bland lokalbefolkningen. Denna curry är gjord med en intensivt smaksatt sås av fermenterad fisk och chili, räkpasta, citrongräs och en pikant blandning av örter och kryddor. Den är en favorit att äta med Khanom Jeen-nudlar. Förr i tiden serverades Gaeng Tai Pla endast med fisk, men nuförtiden kan man hitta en blandning av grönsaker som babymajs, morot, vintermelon och bambuskott i curryn. Denna rätt är vanligtvis mycket kryddig enligt lokala mått mätt, så om du har en låg tolerans för kryddor kanske du vill hoppa över den här.
Gaeng Pu Bai Cha Plus
Gaeng Pu Bai Cha Plu är en gul curryrätt i Phuket-stil med krabbkött. Krabbköttet tillagas i en aromatisk curryrätt smaksatt med kokosmjölk, gul currypasta och vilda betelblad. Denna specialitet från Phuket serveras ofta med risnudlar och färska grönsaker.
O-aeo
O-aeo är en isdessert med hyvlad is, känd som en lokal specialitet i Phuket. O-aeo är gjord på en blandning av banan och gelatin, O-aeo-frön, som desserten är känd efter. Desserten kan serveras på många sätt, bland annat med röda kidneybönor eller svart gräsgelé och hyvlad is, eller med röd sirap på toppen.
Varje kafé eller restaurang har också sin egen version/recept för att servera O-aeo. Denna lokala dessert är ganska svår att hitta utanför Phuket och även inne i staden kan du hitta den på några kaféer eller restauranger i centrum. Så ta en skål om du har chansen att besöka Phuket stad.