Tayland baharatlı yemeklerini nasıl idare edersiniz ve tadını çıkarırsınız

Baharatlı yiyeceklere karşı toleransınızı artırın

Küçük başlayın ve yavaş yavaş artırın
Baharatlı beslenme konusunda çok fazla deneyiminiz olmadan büyüdüyseniz, vücudunuzun yavaş yavaş baharatlılığa alışmasına izin verin. Baharatlı yiyecekler yemek, egzersiz yapmaya veya dayanıklılığı artırabilecek herhangi bir aktiviteye çok benzer. Acı biberde ısıdan sorumlu ana kimyasalın adı kapsaisindir. Baharatlı yiyecekler yediğinizde dilinizdeki sinir hücreleri beyninize bir sinyal gönderir. Bu sinyal, ağzınızda yanma hissi olarak işlenen şeydir. Ne kadar çok baharatlı yiyecek yerseniz kapsaisinin bazı etkilerine karşı direnç geliştirirsiniz. Tayland yemeklerinde çeşitli düzeyde müstehcenlik vardır ve çoğu zaman Taylandlı şefler, müstehcenliği isteğinize göre özelleştirmekten mutluluk duyar. Massaman Curry veya Yellow Curry (Gaeng Garee) gibi doğadaki hafif baharatlı yiyecekleri seçerek başlayabilir veya 1 veya 2 biberli bir Som Tam yemeği sipariş edebilirsiniz. Damak tadınız bu küçük baharatlara alıştıktan sonra, Yeşil Köri gibi daha baharatlı köriler seçerek veya yemeğinize daha fazla doğranmış biber ekleyerek bir sonraki seviyeye ulaşabilirsiniz.

Yanda tutun
Sriracha sosu, Acı biber demirhindi sosu veya Phrik Nam gibi baharatlı çeşnileri saklayabilirsiniz Yanında Pla (Balık sosu biberli) ekleyin, böylece beğeninize ekleyebilir ve baharatlı tadı azar azar artırabilirsiniz. Bu fikir aynı zamanda, sen toleransını artırmaya çalışıyorsan ve ailenin diğer insanları bunu yapmakla pek ilgilenmiyorsa da faydalıdır.

Zorlamayın
Amaç baharatlı yiyeceklerin tadını çıkarmaktır, ancak herkesin midesi bunu kaldıramaz. Baharatlı yiyeceklere karşı toleransınızı artıramadığınızı düşünüyorsanız veya baharatlı diyet yaptıktan sonra tekrar tekrar ağrı çekiyorsanız, bu sorun değil, o zaman durmalısınız. Lezzetli Tayland yemeklerinin hepsi baharatlı değildir, ancak üstesinden gelebilirseniz daha heyecan verici bir deneyimdir. Bununla birlikte, Tayland mutfağının büyük bir kısmı hafiftir veya hiç baharatlı değildir, keşfedebilirsiniz.

Yemek sırasında halledin

Yavaş Ye
Acele etmenize gerek yok. Lezzetin tadını çıkarmak ve baharatlı yemeğe uyum sağlamak için zaman ayırın. Yiyeceği her ağzınıza götürdüğünüzde, reseptörler beyninize sinyaller gönderir ve etki yenilenir. Bu yüzden yavaşlamalı ve bir sonraki ısırığı almadan önce yanma hissinin geçmesini beklemelisiniz. Ayrıca yanında hiç baharatlı olmayan en az bir yiyeceğin daha bulundurulması tavsiye edilir. Diğer yiyeceklerden bir ısırık almak ağzının daha hızlı soğumasına ve baharatlı yiyeceklerini yerken dengeyi bulmana yardımcı olabilir.

Nefes alın
Sıcak ve baharatlı yiyecekler yerken ağızdan nefes vermek ağzınızın soğumasına yardımcı olur. Yavaş, derin nefes alıp vermeye çalışın; bu, kapsaisin reseptörlerine soğuk hava gönderilmesine yardımcı olur. Bu, pek faydası olmayan soğuk, sade su içmekten daha iyidir. Bazı insanlar nefes verirken ses çıkarabilir, bu da diğer Taylandlılarla yemek yerseniz biraz tuhaf olabilir. Ancak acıyla baş etmeye çalıştığını anlayacaklar, bu yüzden bu yine de kabul edilebilir.

Bazı süt ürünleri veya asitli içecekler için uzanın
Sıcaklık hissi çok fazla hale geliyorsa, süt bazlı bir ürün veya asitli bir şey içmeyi deneyin. Üzgünüz ama soğuk su bu durumda size yardımcı olamaz çünkü kapsaisin yağ bazlıdır ve suda çözünmez. İçme suyu temelde bu molekülü ağzınızın çevresine yayacaktır. Ancak süt ve süt ürünleri yardımcı olabilir. Süt bazlı ürünlerin çoğu, kapsaisinin ağrı reseptörlerine bağlanamayacak kadar parçalanmasına yardımcı olan kazein adı verilen bir protein içerir. Ancak bu numaranın işe yaraması için seçtiğiniz süt ürününün kazein içermesi gerekir. Bazı ürünler arasında inek sütü (badem veya soya sütü değil), yoğurt, süzme peynir veya ekşi krema bulunur. Bu nedenle, baharatlı Tayland yemeği yedikten sonra biraz smoothie, Tay sütlü çay veya süt bazlı dondurma sipariş etmek iyi bir fikir olabilir. Asitli yiyecek veya içecekler de ağzınızı serinletebilir. Kapsaisin alkalin bir molekül olduğundan onu asitle dengelemek molekülün aktivitesini nötralize etmeye yardımcı olabilir. Limonata, limonata, portakal suyu, alkolsüz içecekler veya domates bazlı yiyecekler gibi asitli içecekler iyi bir seçenektir.

Daha fazla pirinç veya şeker yiyin
Şekerler ve karbonhidratlar da reseptörlerdeki kapsaisinin yerini alır ve ısıyı azaltır. Tipik olarak Tayland yemekleri buharda pişirilmiş pirinçle servis edilir, bu nedenle baharatlı yiyeceklerle başa çıkmanıza yardımcı olabilir. Ancak dikkatli olun, pirincin üzerine çok fazla baharatlı yiyecek veya köri koymayın, aksi takdirde güvenlik battaniyenizi kaybedersiniz. Sıcağa yardımcı olması için Muzlu Çikolatalı Çin Böreği veya Tay Hindistan Cevizli Turta gibi nişasta ve şeker bazlı tatlılar yiyebilirsiniz.Veya yemek sırasında yeterince karbonhidrat almak istiyorsanız taze meyveleri veya Şuruplu Salacca Meyvesini tercih edebilirsiniz, bu da damağınızı temizlemeye yardımcı olur ve çok canlandırıcıdır.

Daha sonra yanık nasıl yatıştırılır?

Soğuk, ister gerçek ısıdan ister kapsaisinden kaynaklansın, yanıkları yatıştırır. Baharatlı bir yemekten sonra ağzınızdaki ısıyı azaltmak ve daha sonra oluşabilecek mide ağrısını hafifletmek için soğuk, yağlı ve tatlı bir şeyler içmek iyi bir fikirdir. Soğuk meyve (şeker içeren) veya dondurma (şeker ve kazein içeren) yemeyi deneyin. Soğuk, yağlı, şekerli ve kaplama etkisi olan yoğurt veya milkshake de iyi bir seçimdir. Sinir reseptörlerini uyuşturmak ve mideni kaplamak için baharatlı yiyecekleri yemeden önce bu tekniği kullanabilirsin.