Massaman, kungen av curryrätter

Den berömda Massaman-curryn kröntes som vinnande rätt i båda upplagorna av denna populära undersökning, som ägde rum 2011 och igen 2017.

Denna berömda skapelse, kallad "kungen av curryrätter och kanske kungen av all mat", förmedlar en stor del av Thailands kulinariska kultur men också av landets historia till alla som njuter av den.

Trots sina starka band till Thailands nationella identitet kan rätten faktiskt ha sitt ursprung i andra delar av världen. Det är sant att denna curry inte har många likheter med andra curryrätter som är kända för att ha thailändskt ursprung, såsom de traditionella röda, gula eller gröna curryrätterna.

Massaman kombinerar kryddor och aromater som är ovanliga för den thailändska currymatlagningsprocessen och har en annorlunda smakpalm som skulle stödja idén att denna rätt fördes till Thailand snarare än skapades där.

Historien berättar att Massaman skapades på 1600-talet. Vid den tiden var förhållandet mellan landets södra gräns och norra Malaysia starkt, vilket tyder på att både thailändska och muslimska kulturella influenser delades på båda sidor om gränsen.

Recept och tillagningsmetoder byttes ut och gav lokalbefolkningen i södra Thailand (eller Siam, som det kallades på den tiden!) något att experimentera med.

Detta ledde till vissa anpassningar av det antagna receptet som ursprungligen lyfte fram muslimsk kulinarisk kod. Fler thailändska ingredienser tillsattes, såsom fermenterad räkpasta, citrongräs och tamarind, för att förvandla den till den rätt vi känner till idag.

En annan berättelse antyder att receptet tog sig till Thailand under den persiska inflytandet under Ayutthaya-perioden i början av 1600-talet.

En tid under vilken kung Phra Narai regerade, en monark som aktivt uppmuntrade utrikeshandel och bosättning för att generera mer handel för sitt kungarike. Som ett resultat fick muslimer av indo-malaysiskt ursprung såväl som shiitiska persiska muslimer tillstånd att bosätta sig i hjärtat av kungariket, i Ayutthaya.Naturligtvis underlättade detta kulinariska utbyten och möjliggjorde införandet av muslimska kulinariska sedvänjor som Massaman-curry i hjärtat av Siam.

En rätt som normalt sett är reserverad för religiösa ceremonier och speciella tillfällen på grund av dess imponerande rika, tjocka och syrliga smaker. Den kan tillagas vegetarisk eller med kyckling, nötkött, lamm, fårkött eller till och med getkött beroende på dina personliga preferenser.

Ibland tillsätts ananas och potatis för att ge extra lager av textur. Återskapa dessa överdådiga och globalt hyllade smaker med vår deSIAM Massaman currypasta och currykit!

Dags att laga mat!
Massaman curry

Massamancurry är en mild och aromatisk curry, tjock, silkeslen i konsistensen och ger en behaglig känsla i varje tugga. Perfekt för personer som vill prova den autentiska thailändska currysmaken, men inte vill uppleva den brännande hetta känslan hos de flesta curryrätter, som till exempel thailändsk grön curry.