Sataysåsens hemligheter

Var kommer denna krämiga nötmagi ifrån?

Sataysås har sitt ursprung i Indonesien. "Satay" syftade ursprungligen på grillade köttspett som serverades med en jordnötssås. Med tiden blev såsen så populär att den stal rampljuset.

Dess berömmelse växte snabbt och spred sig över hela Asien och särskilt i Thailand. Idag finns satay-kyckling överallt och var som helst, från foodtrucks till restauranger med Michelinstjärnor.

Vad gör sataysås så oemotståndlig?

Huvudingrediensen i såsen är förstås jordnötter!
Resten av ingredienserna och hur jordnötterna tillagas kan variera. Vissa kommer att rosta jordnötterna medan andra lämnar dem råa, vissa lämnar bitar av jordnötter medan andra kommer att göra den silkeslen.

Det bör påpekas att thailändsk röd currypasta är den ”hemliga ingrediensen” i både sataymarinaden och sataysåsen.
Bland andra populära ingredienser som läggs till denna jordnötsbas hittar vi kokosmjölk, chili, citrongräs och tamarind. Kombinationen av alla dessa smaker är det som skiljer sataysås från jordnötssmör.

I Thailand är sataysås känd som Sate Kai och den är gjord av torra rostade jordnötter. Den serveras vanligtvis med en kyckling marinerad i kokosmjölk, gurkmeja, spiskummin, lök, koriander och lätt sojasås. Den serveras ofta med jasmin eller kokosris.

Inte bara ett dopp...

I Thailand används sataysås mycket både som sidodopp och som ingrediens i många recept. Här är några populära sätt att använda deSIAMs sataysås.

Satay Chicken – Det populäraste sättet att njuta av såsen är med kycklingspett. Helst ska spetten grillas på öppen eld för att ge dem den där smaskiga förkolnade smaken innan de doppas i såsen. För hela receptet klicka här.

Satay Marinad – Såsen kan även användas som marinad. Täck helt enkelt ditt valda kött i det och låt det stå i kylen i några timmar eller till och med över natten. När satayen är tillagad blir köttet klibbigt och sött.

Satay-nudlar - Lägg bara några skedar i woken innan nudlarna går in och du får en rik silkeslen sås.

Sataydressing – Ringla lite sås över din sallad för att förvandla den till nötig läckerhet.

Dags att laga mat!

Thailändsk jordnöts- och quinoasallad

En beroendeframkallande jordnötssås för en skarp, färgstark, thailändsk quinoasallad.
Njut av den som en lätt sommarmiddag och packa ihop resterna till morgondagens lunch!

Thailändsk tofu satay med jordnötssås

En vegetarisk version av det populära thailändska satayreceptet, full av smaker och tillsammans med en smakbomb jordnötssås.